12:07 

1 марта - день кота

Итицкая сила!
Твоя межгалактическая чюма ☆彡
Не купил подарок? Сделай его сам. Сделай подарок коту, сказано!

изображение

@темы: Для животных

03:45 

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Различные техники нарезки овощей для японских блюд.


Вопрос: Спасибо?
1. Да!  9  (100%)
Всего: 9

@темы: полезные советы, овощи, видео

16:15 

lock Доступ к записи ограничен

Kael van Erendis
You! You! Give us smooth! Yes! You! Give us silky!
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

01:23 

Спаржа в беконе

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Быстрое блюдо, которое отлично подходит для бенто.



Рецепт

Источник

В принципе, спаржу можно и не разрезать, тогда получатся красивые длинные палочки. Но для бенто удобнее короткие, конечно.

Очень подробное видео от автора рецепта.

Вопрос: Спасибо?
1. да!  16  (100%)
Всего: 16

@темы: видео, мясо, овощи, рецепты, фото

01:31 

Суши-сендвичи

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
В этом варианте роллов начинку заворачивают в сендвичный хлеб. Предварительно его хорошенько раскатывают скалкой, а в начинку часто включают мягкий сыр, чтобы сделать ролл более сочным. Остальное - по желанию! Вот, например, несколько наборов начинок:
1. мягкий сыр, слабосоленый лосось, авакадо;
2. консервированный тунец, смешанный с вареный яйцом, корнишоны;
3. мягкий сыр, ломтик ветчины, корнишоны.

Наглядное видео:


По сути, от суши тут мало что осталось) Но делать их легко, а есть приятно ;3 А вообще, подобные роллы можно скрутить много из чего. Лаваш, тортильи, блины (!), главное потом разрезать на кусочки. Может у кого-нибудь есть любимые начинки для такого? Делитесь в комментах >:3

Вопрос: Спасибо?
1. да!  16  (100%)
Всего: 16

@темы: мясо, видео, рыба

01:16 

Даси

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Даси - бульон, который идет как основа для многих японских блюд. Мисо-супы, супы с лапшой, тушенные блюда - даси используют везде. Готовится он быстро и имеет выраженный вкус умами. Даси варят на основе водорослей комбу (ламинария), кацуо-боси (стружка сушеного полосатого тунца), нибоси (сушеные сардинки), сушеных шиитаке.



Даси бывает первой (итибан даси - используется для набе и бульонов) и второй варки (нибан даси - используется для мисо-супа). Ингредиенты оставшиеся после приготовления используют , например, в салатах. Но ничего не выбрасывается!

Как приготовить итибан-даси

И видео по тому же рецепту.


Вопрос: Спасибо?
1. Да!  11  (100%)
Всего: 11

@темы: рецепты, мясо, видео

10:03 

Итицкая сила!
Твоя межгалактическая чюма ☆彡
04.03.2017 в 22:56
Пишет Ishtars:

Интересности


URL записи

@темы: Вкусное

23:01 

Спэм Мусуби

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
На Гавайях есть собственный тип суши, который называется Cпэм Мусуби. Основной рецепт включает три компонента: рис, нори и ветчина (!). Та самая консервированная ветчина марки Spam, благодаря которой возник термин для обозначения назойливой рекламы. На Гавайях ее стали употреблять во времена Второй мировой, когда мясо было малодоступно. И до сих пор ветчина Спэм сохраняет свою популярность у жителей.

Спэм мусуби были придуманы под влиянием японской культуры (43% населения в начале 20 века составляли японцы) и первоначально были треугольной формы и с начинкой внутри, как и онигири. Создательницей спэм мусуби является Барбара Фунамура.
Итак, основные ингридиенты - рис, нори и ветчина. Однако, в каждой Гавайской семье есть свои нюансы приготовления. Кто-то добавляет в рис фурикакэ или смешивает разные типы риса, другие маринуют ветчину, кто-то добавляет рисовый уксус и тамагояки. Однако, почти все используют подслащенный соевый соус, в котором обжаривается ветчина. Обычно спэм мусуби делают использую формочку для придания ровности сторонам суши, но можно лепить рис и руками, конечно.

Рецепт

Можно взять полоску нори поуже, как в видео. Там же видно как выглядит эта ветчина)



Хотя в рецепте советуют есть суши горячими, их берут как обед с собой и в школу и на пикники. Так что четких правил тут нет)
От себя скажу, что поначалу такие суши вызвали удивление (суши с колбасой существуют?!) и недоверие, но , думаю, попробую оценить их) Правда придется использовать другую ветчину, надеюсь, это не сильно скажется на вкусе Ф_Ф

Вопрос: Спасибо?
1. да!  19  (100%)
Всего: 19

@темы: видео, мясо, рецепты, рис, фото

23:42 

Коньяку

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Когда я смотрела приготовление японских блюд на ютуб, не раз замечала в рецепте такую странную составляющую как коньяку (konnyaku). И стало интерсно,что это за штука и какой у нее вообще вкус?



Оказалось, что коньяку - это желе из порошка корня растения Аморфофаллус коньяк (Amorphophallus konjac). В готовом коньяку 97% процентов воды, а остальное - почти чистая клетчатка, поэтому продукт считается полезным для пищеварения.

Вкуса коньяку не имеет, зато обладает некой "особой" консистенцией, которая либо уж нравится, либо совсем нет.
Продается коньяку в виде брусочков (ита-коньяку), шариков (тама-коньяку) или лапши (ито-коньяку или ширатаки). Он так же различается по цвету: бывает белый или серый (из-за добавления водорослей). Японцы добавляют его в оден, скияки, в супы и салаты. Обычно его сначала варят, чтобы избавиться от запаха.

В бенто коньяку тоже добавляют, тоторо из него отличный выходит, например)



Источник

Не знаю, продается ли коньяку в магазинах японских товаров. Интересно было бы почитать мнение о его вкусовых качествах от тех, кто его пробовал.

Вопрос: Спасибо?
1. Да!  25  (100%)
Всего: 25

@темы: ссылки, фото

02:19 

Короккэ

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Короккэ - это японская вариация крокетов, панированных и обжаренных во фритюре. Короккэ бывают в основном двух типов: сделанные на основе картофельного пюре, либо на основе сливочного крема. Снаружи они хрустящие, а внутри - нежные и сочные.
Картофельные короккэ по форме похожи на котлеты, в них добавляют также фарш и овощи. По типу добавки называют и вид короккэ. Например, в гю-короккэ добавляют говяжий фарш, в каботя-короккэ - тыкву, в карэ-короккэ - карри. Сливочные короккэ лепят в цилиндрической форме. В их состав часто входят морепродукты, которые смешиваются с густым сливочным кремом.

Подают короккэ как гарнир или как основное блюдо, часто вместе с карри или тонкацу (обжаренная в кляре свинина). Также короккэ - популярная составляющая бенто. Подходящие к ним соусы: тонкацу, вуштерский, а также майонез.



Рецепт картофельных короккэ

Видео-рецепт


Вопрос: Спасибо?
1. да!  20  (100%)
Всего: 20

@темы: видео, мясо, овощи, рецепты, фото

01:08 

Онигири-батончик

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Одна из последних популярных в Японии вариаций онигири - в форме батончиков (onigiri-stick). Секрет - в пленочной упаковке. Так онигири не разваливаются при переноске, и к тому же их удобно есть даже во время хотьбы. Ну и попробовать новый вид даже интересно)



Чтобы сделать такой онигири, нужно использовать технику, которую применяют для закручивания роллов. Основной принцип рассмотрен на инструкции ниже и подробнее - в видео.
инструкция
источник


@темы: ссылки, рис, рецепты, полезные советы

00:50 

Онигири - сендвичи

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!


Еще один популярный в последние пару лет тренд - Онигирадзу, что можно перевести как "онигири без формы". Как известно, классический треугольный онигири лепят руками или с использованием специальных формочек. Для приготовления же Онигирадзу нужно только выложить ингредиенты слоями на манер сендвича, завернуть в нори и пищевую пленку для удобства. Затем сендвич разрезается - и готово!
Интересно, что Онигирадзу придумали еще в 1991 году, это блюдо появилось в манге “Cooking Papa” автора Tochi Ueyama. Однако популярными такие онигири стали только в 2015 году и остаются любимыми японцами до сих пор.
Ниже представлены видео с пошаговыми примерами. Мой любимый момент - когда сендвич разрезают и становится видна слоистая плотно упакованная начинка! Красота :3





В качестве начинки можно использовать все, что вам нравится.
Кроме традиционных начинок часто используют ингредиенты европейской кухни, например, ветчину, сыр и яичницу, салат из тунца, наггетсы, сосиски. Их можно сочетать с овощами, разными видами салата (кстати, удобно разделять листьями слои), и даже добавлять кетчуп и майонез. Простор для творчества и поиска новых вкусов!

@темы: фото, рецепты, видео

00:17 

Оши - суши

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Оши-суши (oshi-zushi) - это особый вид суши, рыба и рис в котором очень плотно прижаты друг к другу. Дословно название можно перевести как "спресованные суши".



Такие суши делаются с использованием специальной формы, при этом начинка укладывается вниз формы, а рис - сверху и затем прижимается прессом (оши-бако). В качестве начинки берут маринованную или копченую рыбу, но не сырую! Также подойдет авокадо, тамагояки, готовые морепродукты. Главное не делать слой начинки слишком толстым, иначе сложно будет плотно спрессовать его с рисом.

Рецепт приготовления Оши-суши с копченым лососем

Вопрос: ?
1. +  2  (100%)
Всего: 2

@темы: фото, рыба, рис, рецепты

00:30 

Снова онигири

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Шесть способов приготовить онигири. Занимательное видео)


Вопрос: интересно?
1. +  5  (100%)
Всего: 5

@темы: рис, рецепты, видео

01:57 

Японский картофельный салат

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!


Ингредиенты

- 4 картофелины
- 2 вареных яйца
- 2 ломтика ветчины
- 1/4 огурца
- 1/2 моркови
- 1/2 луковицы

Заправка
- 3 чайные ложки рисового уксуса
- 1 чайная ложка даси (бульон из хлопьев бонито и водрослей комбу, опционально)
- 6 ст. л. майонеза
- 1 ч. л. белого кунжута
- соль, перец, горчица (опционально)

рецепт

Источник

Вопрос: было полезно?
1. +  0  (0%)
Всего: 0

@темы: рецепты, салаты

01:13 

Ояки

onigiriman
Зачем тебе сразу два уха?!
Ояки (Oyaki) - это традиционное угощение в префектуре Нагано. Префектура известна выращиваемой гречкой, из которой делают гречневую лапшу соба, мандзю и чай. Ояки напоминают пирожки, их делают замешивая гречневую и пшеничную муку, а начиняют сезонными овощами, грибами, сладкой бобовой пастой или маринованными овощами. Традиционно их готовят на открытом огне, но можно также жарить их на сковородке. Подают к чаю или берут с собой на работу или в школу, как онигири.
Ояки можно найти во всех продовольственных магазинах Нагано и на железнодорожных станциях, где их покупают туристы в качестве сувениров.



рецепт

Вопрос: Спасибо?
1. да!  12  (100%)
Всего: 12

@темы: фото, рецепты, выпечка

18:12 

Доступ к записи ограничен

Мэдя
виртуальный приключенец
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

17:28 

Тоже неплохая хендмейд елочка

Итицкая сила!
Твоя межгалактическая чюма ☆彡
13:11 

Придумаем подпись? :)

Итицкая сила!
Твоя межгалактическая чюма ☆彡
17:27 

Доступ к записи ограничен

Мэдя
виртуальный приключенец
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

Say Anything

главная